お正月用!豚の角煮!!

栗きんとんの次は……豚の角煮のレシピをご紹介!
豚の角煮は毎年作ってる気がする……大好き。

スポンサーリンク

豚の角煮

材料

  • 豚バラ肉(ブロック)
  • 長ネギ(青い部分、白い部分わけて使います)
  • 皮付き薄切りしょうが(今回チューブしょうがで代用)
  • 豚バラブロック下茹で後のゆで汁
  • しょうゆ
  • 砂糖

お肉両面焼いていくよ

豚バラブロックを3cmくらいの大きさに切って、フライパンでお肉を両面焼きしていきます。
(完全に火を通さなくても、焼き色がつくまでで大丈夫)

豚肉を下茹で

焼き色がついた豚バラブロックをお湯、長ネギの青い部分が入った鍋に入れていき、1時間~2時間くらい中火で煮込んでいきます。
煮立ったらアクを取り、お湯が豚バラブロックよりもかさが低くなったらお湯を足します。

下茹でが終わったら、ゆで汁を必要分取っておき、豚バラブロックは水気切って常温まで冷まします。

下茹で後のゆで汁は調味料を入れて煮込むときに使います。

鍋にお肉、ゆで汁、調味料を入れて強火!!!

鍋にゆで汁、しょうが(チューブで代用)、しょうゆ、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせ、冷ました豚バラブロックも入れて強火にかけます。
(豚バラブロックは崩れやすくなっているので丁寧に入れてね)

下茹でに使った鍋を使う場合は、鍋を一度洗ってから使ってください。

コトコト煮込んでいくよ

煮立ったら弱火にして落し蓋をし、そのまま約1時間ほど煮込んでいきます。

長ネギもくわえて……

落し蓋をとり、長ネギの白い部分を入れて、30~40分くらい煮詰めていきます。

完成☆

こんな感じで完成です☆
(お皿に盛りつけたものを撮るの忘れた(2回目))

タイトルとURLをコピーしました