お正月用!栗きんとん!!

お正月、とっくに終わっていますが……
年末にお正月用に作った栗きんとんのレシピを今回はご紹介したいと思います(^^♪

今回はこちらのサツマイモを使用(いただきもの)。
とても立派!大きい!!

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栗きんとん

材料

  • サツマイモ
  • 栗の甘露煮
  • 甘露煮のシロップ
  • 砂糖
  • みりん

くちなしの実は今回、不使用です。

サツマイモを切って水にさらすよ!

サツマイモの皮を剥いて輪切り(画像は半月切り(笑))。
そして切ったサツマイモを30分程、水にさらします。

サツマイモをぐつぐつ煮る。

サツマイモの水気を切り、鍋にサツマイモを入れてひたひたの水で中火にかけます。
沸騰したら弱火。
柔らかくなるまで煮る。

ちょっと大変。サツマイモを裏ごし!

サツマイモが柔らかくなったら、お湯だけ捨て、
鍋を再び火にかけてサツマイモの水分を飛ばします。

そして……ここからが大変!
本来なら、裏ごし器やフードプロセッサーとかでサツマイモをペースト状にしますが……
私は……持ってない!!!/(^o^)\ナンテコッタ

なので、他の物で代用しまーす

私が使ったのはニトリさんの「油はね防止ネット」

用途ががっつり違いますけど、全然代用できました(笑)
目が細かいので、いい感じに裏ごしができます。

こんな感じ。

調味料を火にかけるよー

栗の甘露煮のシロップ、砂糖、みりん、塩を鍋に入れて軽く火にかけます。

そこにペースト状にしたサツマイモを加えて……
弱火で焦がさないように木べらで混ぜ合わせて練っていきます。
そして汁気がなくなるまで煮詰めて、なめらかに。

完成!

なめらかになったところで火を止め、甘露煮の栗を加えて混ぜて完成です☆
(お皿に盛りつけたものを撮るの忘れた)

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